君子菜

家乡人过去不拿苦瓜当菜吃。谁家屋角偶然长出一棵，也很少有人管它，只要不妨碍丝瓜豆角，就由它在角落里枝枝蔓蔓地爬。它的叶子是鸭掌形状，花和丝瓜花相似，略小，分雌雄，明黄色，很秀气，最后结出的果实却丑得吓人，像长满瘤子的纺锤，还很苦。人们不管它，任由小纺锤变成大纺锤，翠绿变成橙黄。这时候如果让孩子们看见了，他们就摘下剖开，里面的瓤软软的，红红的，甜甜的。

第一次吃苦瓜是在十年前，我去看望在煤矿工作的三叔。吃饭的时候，三叔指着一盘金黄翠绿的东西让我猜是什么菜。鸡蛋我自然认得，里面的青菜浅弧形，外圈有一些不规则的凹凸，我就不知道是什么了。三叔叫我先尝一尝鸡蛋。鸡蛋浸了汤汁，吃起来软糯可口，比平常好像更香、更鲜美。我接着夹了一点菜放到嘴里，马上皱着眉头想吐出来。三叔摆手制止了我，示意我继续品味。奇怪，这种菜吃起来很苦，下咽以后反倒有丝丝的回甘留在嘴里。三叔这才告诉我，这种菜在老家被叫做“癞葡萄”，学名为苦瓜，用它来炒肉、炒鸡蛋、炖鱼会增加一种特殊的鲜味，并且，绝不会把苦味溶在汤里或渍染其他菜品，因此它有一个雅称，叫君子菜。

苦瓜！君子菜！强烈的反差一下子激起了我的求知欲。我对它的了解日益多起来。苦瓜所含部分成分有健脾开胃、清热解毒的功效，还有利于提高机体的免疫能力，具有良好的降血糖作用。苦瓜虽味苦，却享有“德誉”。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心。”“熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”明末清初的学者屈大均在《广东新语》中也赞扬苦瓜：“一名‘君子菜’，其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。”

苦瓜是菜肴，却有如此奇特的强身保健功效。从此，我成了苦瓜的忠实粉丝，学会了很多苦瓜的做法，一有机会就向人推荐。特别是清炒苦瓜，大火，爆炒，七分熟，颜色如玉，清凉爽口，是我餐桌上的美食常客。同事知道我喜欢苦瓜，戏谑道：“你不觉得干我们这一行的就像苦瓜吗？”我愣住了。是啊，纪检工作繁忙辛苦，却常常招人误解，特别是近些年，监督多了，执纪严了，问责疼了，个别人甚至把怨气撒到我们身上。纪检工作就像用苦瓜烹制的菜肴，治未病、治初病，有时免不了让当事人苦一下，却及时警醒了他们，教育了他们。我有幸在纪检岗位上修炼君子之德，恩怨曲直，自有时间评判，但愿人们能从前车之鉴中品味出甘苦祸福。

现在，苦瓜已逐渐被人们接受，成了餐桌上的大众菜。一些人甚至自制了苦瓜茶，沸水冲泡，碧翠莹澈，清爽宜人。小成本，大功效。这清清爽爽的苦，人们还是承受得来的。只是君子菜的美名还少有人知晓，需要广泛传播才好。（马立强）