青菜豆腐
《射雕英雄传》里,金庸描写黄蓉做菜。火腿两壁24个小圆洞中,嵌进去嫩滑的豆腐,然后把这个火腿捆上,上锅蒸,蒸好了之后,那火腿扔了,不要,单吃那24个洞里挖出来的豆腐,这就叫“二十四桥明月夜”。这样一来,普通的豆腐,变成了精致优雅的“二十四桥明月夜”,就不仅是吃的菜了,更是彰显了食客的身份地位。
朱元璋落魄时,饿得奄奄一息,被老婆婆用一碗青菜豆腐泡剩饭救活了。朱元璋当皇帝之后,为了提醒后人朱家天下来之不易,要求御厨供膳必须要有这碗汤饭。皇上下旨,不敢不从。只不过这碗汤饭,绝不可能是当年朱重八吃的味儿。那米,定是特级大米,那汤,更要有黄蓉一样的妙人别出心裁去做。从此后,青菜豆腐泡剩饭,改了个名儿,很高雅,配得上皇家风范,叫做“珍珠翡翠白玉汤”。只是,朱元璋当初的那番心思,逐渐也就被不成器的朱家子孙淡忘了。
一代廉吏于成龙,清廉节俭生活朴素,每天只吃蔬菜粗粮,江南百姓称他为“于青菜”;另一位清官汤斌,同样一生坚持粗茶淡饭,鱼肉荤腥不入衙署,人送外号“豆腐汤”。青菜和豆腐,是和百姓生活紧密相关的东西。“于青菜”和“豆腐汤”,让人觉得亲切随意,不仅表明了于成龙和汤斌的清廉,更是表达了老百姓对他们发自内心的喜爱。
青菜和豆腐,本就是简简单单的东西,何必人为地把它复杂化呢?清清白白、坦坦荡荡,岂不更好?
朱元璋落魄时,饿得奄奄一息,被老婆婆用一碗青菜豆腐泡剩饭救活了。朱元璋当皇帝之后,为了提醒后人朱家天下来之不易,要求御厨供膳必须要有这碗汤饭。皇上下旨,不敢不从。只不过这碗汤饭,绝不可能是当年朱重八吃的味儿。那米,定是特级大米,那汤,更要有黄蓉一样的妙人别出心裁去做。从此后,青菜豆腐泡剩饭,改了个名儿,很高雅,配得上皇家风范,叫做“珍珠翡翠白玉汤”。只是,朱元璋当初的那番心思,逐渐也就被不成器的朱家子孙淡忘了。
一代廉吏于成龙,清廉节俭生活朴素,每天只吃蔬菜粗粮,江南百姓称他为“于青菜”;另一位清官汤斌,同样一生坚持粗茶淡饭,鱼肉荤腥不入衙署,人送外号“豆腐汤”。青菜和豆腐,是和百姓生活紧密相关的东西。“于青菜”和“豆腐汤”,让人觉得亲切随意,不仅表明了于成龙和汤斌的清廉,更是表达了老百姓对他们发自内心的喜爱。
青菜和豆腐,本就是简简单单的东西,何必人为地把它复杂化呢?清清白白、坦坦荡荡,岂不更好?